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¡Receta de Ramen Japonés casero!

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Llega el invierno y cada vez hace más frío… ¿Qué mejor que algo con caldo y calentito?

Te traemos la receta perfecta para preparar ramen en tu casa sin la necesidad de ir a ningún restaurante japonés.

Esta receta te llevará tiempo, ¡pero vale muchísimo la pena probarla!

Como es una receta larguita, lo que solemos hacer es:

  • Preparar un día antes el caldo y los huevos marinados
  • Hacer todos los demás ingredientes del ramen japonés (toppings, costillas y los fideos) al día siguiente

4 raciones

Díficil

Caldo del ramen casero

Ingredientes para el caldo

  • Manitas de cerdo
  • Carcasa de pollo
  • 2 Huesos de ternera
  • 2 Huesos de jamón
  • 1 Codillo
  • 1/2 Apio
  • 1 Cebolla
  • 3 Zanahorias
  • 200g Shitakes deshidratados
  • 2-3 cs Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo se hace el caldo del ramen en casa

  1. Rehidrata las setas en agua caliente
  2. Echa un poco de aceite de oliva en una olla grande e incorpora la parte de los huesos (carcasa, manitas, huesos de jamón, de ternera, etc.)
  3. Cuando estén bien dorados, echa las verduras y cúbrelo de agua (unos 4-5L)
  4. Pon 1cs de sal
  5. Una vez que rompa a hervir, déjalo hirviendo unas 5-6 horas a fuego medio (ves removiendo de vez en cuando)
  6. Corrige de sal

Recomendación: desengrasa el caldo para que el ramen sea más ligerito😊. Una manera fácil de desengrasarlo es dejar que se enfríe, meterlo en la nevera y quitarle la grasa cuando esté frío. Verás que la grasa estará sólida y será mucho más sencillo retirarla.

Huevos marinados para el ramen casero

Ingredientes para los huevos «japoneses»

  • 4 Huevos
  • 100 mL Salsa de soja
  • 1 cs Azúcar
  • Agua

Elaboración de los huevos del ramen japonés

  1. Pon agua a hervir
  2. Añade los huevos una vez el agua haya empezado a hervir
  3. Hiérvelos (a fuego medio) durante 6 minutos y medio
  4. Pon los huevos en un bol con agua fría y hielos (déjalos en el agua unos 10 min)
  5. Pela los huevos
  6. Pon en un bol profundo la salsa de soja y el azúcar
  7. Añade los huevos al bol y cubre de agua hasta arriba
  8. Reserva los huevos en la nevera mínimo unas 6 horas

Recomendación: no pasa nada si no tienes hielos. Pon los huevos en agua fría, espera unos 2 min, tira el agua y vuelve a poner agua fría. Repite el proceso un par de veces más.

Costillas de cerdo caramelizadas para el ramen

Ingredientes de las costillas del ramen en casa

  • 500g de Costillas de cerdo
  • 100mL Salsa de soja
  • 5cs Azúcar
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración de las costillas para el ramen japonés

  1. Dora las costillas en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta
  2. Añade el azúcar y la salsa de soja cuando las costillas de cerdo estén doradas
  3. Cubre las costillas hasta arriba de agua
  4. Hierve las costillas con la tapa unas 2 horas (a fuego medio)
  5. Pasadas las 2 horas, quita la tapa y deja que se evapore la salsa (poco a poco irá espesando hasta que las costillas queden caramelizadas)

Recomendación: la salsa de las costillas ha de ser espesita. Ten muuuucha paciencia. Si ves que no te espesa, añade una cucharada más de azúcar.

Toppings para el ramen

  • 400g Champiñones (salteados)
  • 50g Espinacas
  • Semillas de sésamo
  • Un poco de aceite de sésamo

Pasos finales del ramen casero japonés

  1. Calienta el caldo
  2. Corta por la mitad los huevos
  3. Hierve los fideos de huevo (los puedes encontrar en cualquier súper asiático)
  4. Emplata y… ¡disfruta😜!

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firma coco

¡Nos vemos en próximas recetas en Nutryvan!

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